Читать книгу Футураструктурология (Новый Вавилон). Часть 1 онлайн
Аскетизм [74] и самоограничение в еде – не только религиозная концепция, обосновывающая победу духа над телом, но и некий морально-этический противовес неумеренному потреблению пищи. Эта культура может нами рассматриваться с точки зрения внутренней противоречивости человека, борющегося с собственными слабостями. Следует заметить, что в своем развитии идея пищевого самоограничения была поддержана эстетическими и медицинскими концепциями, а о вреде употребления алкоголя, который являлся основным элементом питания древних, в современном обществе стали говорить как об абсолютной истине.
Несомненно, индивидуальные особенности биохимии человека говорят о различиях в реакции организма на те или иные продукты питания и составляющих их органических веществ. Однако никем не была доказана абсолютная эффективность той или иной совокупности продуктов и способов их приготовления для создания оптимальной и здоровой системы питания для человека вообще.
Как и любой предмет потребления, питание не миновало в современности своих суррогатных форм. На основе комбинации традиционных кухонь и синтетических вкусовых добавок были изобретены системы массового питания, получившие широкое распространение во всем мире, например, пищевая субкультура «Макдоналдса» [75].
Не рассматривая далее пищевую культуру как исключительно биологическую необходимость, попробуем увидеть в ней «духовную составляющую» и понять, что побудило человека так разнообразить свое питание. Рассматривая эту культуру как одну из ценностных установок на получение удовольствия, мы начинаем, как нам кажется, понимать истинные причины пищевого разнообразия. Биологическое и социальное начало в эволюции пищевой культуры человека присутствует в одинаковой степени. Оно проникает во все сферы культуры, находит свое отражение в живописи, литературе, театральной культуре и кинематографе. Ценность пищевых удовольствий для человека становится системообразующей жизненной установкой, а любые предположения об отказе человека от вкусового многообразия и создание универсальных и рациональных безвкусовых систем питания представляется нам сомнительным. Поскольку проблема пьянства очевидно выходит за рамки исключительно культуры питания ввиду особого характера воздействия алкоголя на человеческий организм, мы рассмотрим ее отдельно.