Читать книгу Сладкая фантазия: Истинное удовольствие онлайн
Десерт Баден-баден
Вам понадобится:
Крем:
6 яичных желтков
300 г сахарного песка
400 мл молока
4 ст. л. муки
200 мл сливок 33%
Шоколадный ганаш:
300 г шоколада
300 мл сливок 33%
Основа:
400—500 г слоеного бездрожжевого теста
Приготовление:
Тесто режем на маленькие квадратики.
Затем отправляем его выпекаться в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.
В сотейнике смешиваем желтки, сахар, молоко, муку и варим до загустения.
По готовности даём немного остыть.
Очень холодные сливки взбиваем до устойчивых пиков и соединяем с остывшей массой.
Шоколад добавляем в горячие сливки и перемешиваем до однородности.
Даём немного остыть.
Собираем десерт в любых формах.
Сначала кубики из теста, затем крем и сверху поливаем шоколадом.
Отправляем в холодильник на час, а потом уже украшаем.
Ставим пропитаться на ночь.
Приятного аппетита!
Десерт каталонский
Вам понадобится:
1 стакан сахара⠀
4 яичных желтка⠀
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 палочка корицы⠀
1 лимон
2 стакана молока
Приготовление:
Отделяем белки от желтков.
В миксере или вручную взбиваем желтки с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет.
Перекладываем массу в сотейник, вливаем молоко, добавляем кукурузный крахмал, палочку корицы и цедру лимона.
Медленно нагреваем, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
Немедленно снимаем с огня.
Важно не передержать крем на огне, как только масса станет плотной и почувствуется сопротивление при помешивании, крем нужно снять с огня, иначе он свернется или расслоится.
Убираем палочку корицы и разливаем крем в креманки.
Даем остыть и убираем в холодильник на 23 часа.
Застывший крем посыпаем сахаром и обжигаем горелкой до образования хрустящей корочки, как у крем-брюле.
Прогреваем под грилем в течение 10 минут.
Подавать сразу же.
Приятного аппетита!
Десерт творожно-йогуртовый
Вам понадобится:
⠀
180 г мягкого творога 5%
1 ч. л. какао без сахара
4 ст. л. натурального йогурта 3,5%
50 мл молока
5 г быстрорастворимого желатина
подсластитель по вкусу (мёд)
Приготовление:
Молоко слегка подогреваем и при постоянном помешивании растворяем в нём желатин.