Читать книгу Первые блюда мира: вкусное путешествие онлайн
Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте их до мягкости и ароматности (около 5 минут).
Добавьте карри-пасту (или порошок карри), куркуму, кумин, кардамон и кориандр в кастрюлю.
Обжарьте их вместе с луком, чесноком и имбирем в течение 1—2 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавьте нарезанную курицу в кастрюлю и обжарьте до румяной корочки (около 5—7 минут).
Добавьте картофель, морковь и помидоры в кастрюлю.
Потушите овощи вместе с курицей и специями около 5 минут.
Влейте горячий куриный бульон, добавьте томатную пасту.
Перемешайте и доведите до кипения.
Затем уменьшите огонь и дайте супу кипеть под крышкой около 20—25 минут, пока овощи и курица совсем не станут мягкими.
После того, как суп приготовился, приправьте его солью, перцем и гарам масалой по вкусу.
Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью (кориандром, петрушкой или луком). Также можно добавить лимонный сок для освежающей нотки.
Этот богатый и ароматный суп «Кари» можно подавать с рисом, хлебом или пшеничными лепешками.
Приятного аппетита!
Тайский кокосовый суп с лемонграссом
Вам понадобится:
2 средних кокоса
1 стебель лемонграсса
4 листочка лайма
2 листочка лимонного дерева
4 чашки куриного бульона
300 г свежих грибов (шампиньоны или др.)
1 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. сахара
2 пучка зеленого лука
перец чили по вкусу
соль по вкусу
Приготовление:
Слегка разбейте кокосы и извлеките мякоть.
Хорошо промойте мякоть под холодной водой и натрите на мелкой терке.
С помощью марли или чистой ткани отожмите кокосовое молоко.
Сохраните полученное молоко, а остатки кокоса еще раз залейте горячей водой и отожмите молоко.
Разрежьте лемонграсс пополам и положите вариться в курином бульоне вместе с листочками лайма и лимонного дерева (если имеются).
Варить на маленьком огне примерно 10—15 минут, чтобы появились ароматы листьев.
Выньте лемонграсс из бульона.
Бульон процедите через сито или марлю, чтобы удалить остатки листьев.
Перелейте полученный бульон в сотейник и разогрейте на среднем огне.