Читать книгу Первые блюда мира: вкусное путешествие онлайн

Вам понадобится:

2 стебля сельдерея

1 огурец

1 зеленый перец

1 веточка шпината

1 веточка петрушки

1 веточка базилика

1 веточка мяты

1 стакан шпината

2 стакана зеленой фасоли

1 луковица

2 зубчика чеснока

сок 1 лимона

500 мл овощного бульона

соль и перец по вкусу

оливковое масло для обжарки

Приготовление:

Подготовьте все овощи: мелко нарежьте сельдерей, огурец, перец, шпинат, петрушку, базилик и мяту.

Лук и чеснок мелко нарежьте.

Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла.

Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте в сковороду нарезанные овощи, фасоль и обжаривайте их вместе с луком и чесноком в течение 5—7 минут, пока они не станут мягкими.

В это время подогрейте овощной бульон в большой кастрюле.

Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и варите на среднем огне около 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Снимите кастрюлю с огня и охладите суп до комнатной температуры.

Используя блендер или ступку, измельчите суп до однородной массы.

Добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу.

Перемешайте.

Остудите суп в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей.

Подавайте суп ледяным, украшенным свежими зелеными листьями и сухариками.

Приятного аппетита!

Индийский суп со специями

Индийский суп «Карри» – это блюдо, которое сочетает в себе теплое и ароматное карри с различными овощами, мясом или морепродуктами.

В этом рецепте мы будем готовить кари с овощами и курицей.

Вам понадобится:

2 ст. л. растительного масла

1 крупный лук, нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченные

1 ст. л. тертого свежего имбиря

1 ст. л. карри-пасты или порошка карри

1 ч. л. куркумы

½ ч. л. кумина

½ ч. л. кардамона

¼ ч. л. кориандра

1 куриная грудка, нарезанная на кусочки

2 картофелины, нарезанные кубиками

1 морковь, нарезанная кубиками

1 крупный помидор, нарезанный

1—2 л горячего куриного бульона

1 ст. л. томатной пасты

соль и перец по вкусу

½ ч. л. гарам масалы (смесь специй)

свежая зелень для подачи

Приготовление:

В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.