Читать книгу Вино, самогон, настойки. Коллекция лучших рецептов онлайн
1937–1948 гг.
Впервые были введены унифицированные рецептуры советских водок, расширен их ассортимент.
Поддерживался высокий мировой стандарт водки, вводились дополнительные меры для обеспечения высшего качества продукта.
В 1948 после войны производство водки было восстановлено, и последовали новые технологические улучшения.
1970–1971 гг.
Расширен ассортимент водок: к «Московской особой», «Столичной» и «Экстре» добавились еще «Посольская» и «Сибирская».
1986 г.
В качестве первого крупного мероприятия перестройки было принято правительственное постановление о борьбе с пьянством, результатом которого явился демонтаж ряда ликероводочных заводов или их переоборудование в предприятия безалкогольных напитков. Это решение поставило в тяжелое положение отечественную спиртоводочную промышленность, нанесло ей материальный урон и вызвало широкое недовольство народа.
1990 г.
Правительственное постановление о борьбе с пьянством было признано ошибочным, и начался трудный процесс восстановления репутации и престижа отечественного винокурения.
Получение питьевого спирта (или самогона)
Питьевой спирт
Самогон
Винокурение
Спирт легче воды, и именно поэтому он большей частью концентрируется в верхних слоях водного раствора и в бражке. Температура кипения спирта – 78,3°. Хранить его следует в плотно закрытой стеклянной посуде.
Материалы для производства спирта весьма разнообразны. Легче всего спирт получается из алкогольных жидкостей.
Например, в результате перегонки виноградного вина образуется спирт, служащий для приготовления хорошего коньяка, а яблочное вино после перегонки даст спирт для оригинальной водки «Кальвадос» (см. рецепты).
Для винокурения очень широко используются продукты, богатые сахаром, например, сахарная свекла, но все-таки лучший вариант – продукты, содержащие крахмал: различное зерно или картофель.
Приготовление самогона
Каждый этап включает ряд последовательных операций с заданными параметрами, и только выполнение всех условий позволяет получить конечный продукт высокого качества и экономно использовать сырье.