Читать книгу Пироги: сладкие и несладкие на все случаи жизни онлайн
Тесто отправляем в пакетик и даем отстояться около 40 минут.
Тем временем готовим начинку.
Рис отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем, добавляем к нему мелко нарезанный укроп и несколько столовых ложек топлёного масла.
Куриное филе отвариваем, мелко нарезаем, добавляем нарезанные яйца, петрушку – солим перчим по вкусу.
Грибы обжариваем с луком, солим и перчим.
От готового теста отщипываем небольшой кусочек для украшения, остальное раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и величиной примерно в 1,5 раза больше формы, в которой будет печься пирог.
Смазываем форму маслом и перекладываем тесто – края должны свисать.
В середину выкладываем половину рисовой начинки, сверху половину курицы с яйцом, затем половину грибов с луком.
Слои повторяем, но укладываем друг на друга не ровно, а горкой!
Берём тесто за края и собираем его к середине горки складками.
Из оставшегося теста делаем фигурки и украшаем курник.
Затем хорошо смазываем всю поверхность смесью желтка с молоком, а в получившееся в центре отверстие вливаем куриный бульон.
Отправляем в разогретую до 180 С духовку и выпекаем 25 минут, затем снижаем до 150 С и печём ещё 15 минут.
Приятного аппетита!
Пирог с творогом
Вам понадобится:
250 мл молока
2 яйца
100 г масла
125 г сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
½ ч. л. ванилина
щепотка соли
мука на глаз
Начинка:
500 г творога
2 яйца
120 г сахара
5 г ванилина
Штрейзель:
40 г сливочного масла
80 г сахара
80 г муки
щепотка соли и ванилина
Приготовление:
Молоко с маслом нагреть, пока оно не растворится.
Остудить до слегка теплого, добавить дрожжи, сахар и перемешать.
Через 5—10 мин добавить все остальное.
Муку добавляем, пока тесто не начнет отходить от стенок.
Накрываем крышкой и ставим в тёплое место на 1,5 ч.
Домешиваем это тесто совсем немного, не забивайте мукой.
Делим на две части, раскатываем.
Моя форма диаметром около 28 см.
Теста может немного остаться.
Форму смазываем маслом и укладываем 1/2 часть теста.
Начинка.
Все смешиваем просто.
Можно пробить блендером.
Выливаем на первый слой теста, затем вторая часть теста.