Читать книгу Пироги: сладкие и несладкие на все случаи жизни онлайн
Тесто раскатываем (3—4 мм). ⠀
Аккуратно переносим пласт в форму, формируем дно и бортики пирога (у меня форма разъемная 28 см).
В каждую половинку яблока выкладываем черешню, посыпаем сахаром и срезом вниз выкладываем в форму. Оставшуюся черешню выкладываем между яблоками и посыпаем сахаром. ⠀
Вторую часть теста так же раскатываем, слегка присыпая мукой. ⠀
Перекладываем пласт на пирог, распределяем его так, чтобы тесто покрыло каждое яблочко и доставало до дна формы между ними.
Лишнее срезаем и защипываем края. ⠀
Поверхность пирога можно смазать желтком, смешанным с 1 чайной ложкой молока. ⠀
Выпекаем в разогретой духовке при 180 С до золотистой корочки около 40—45 минут. ⠀
Готовый пирог охлаждаем, обильно посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Киш луковый
Вам понадобится:
Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
щепотка соли
2—3 ст. л. воды
Для начинки:
4 головки репчатого лука (крупные)
50 г сливочного масла
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Для заливки:
2 яйца
200 г сливок или сметаны
100 г сыра (лучше пармезан, но подойдет и любой твердый сыр)
Приготовление:
Готовим тесто.
Муку с солью просеиваем через сито, сливочное масло рубим на кусочки.
Соединяем муку с маслом и рубим все в крошку.
Добавляем воду и собираем крошку в шар.
⠀
!!! ВАЖНО, не замешивать это тесто долго, вот образовалась крошка, сразу собрали ее в шар, завернули в пленку и отправили в холодильник.
В противном случае, оно не будет раскатываться, и вообще будет разваливаться, рассыпаться и даже после духовки не будет иметь однородной структуры.
⠀
Пока тесто отдыхает готовим начинку.
Чистим лук и нарезаем полукольцами, которые в свою очередь еще раз разрезаем пополам.
Сливочное масло растапливаем на сковороде и отправляем туда лук.
Обжариваем лук до золотистого цвета.
Снимаем с огня.
Готовим заливку.
Сыр натираем на терке.
Венчиком яйца взбиваем со сливками в однородную массу.
Добавляем туда сыр.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом.
Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем из него круг чуть больше диаметра формы (с учетом на бортики).