Читать книгу История британской кухни. С рецептами онлайн
Я не нашла информацию про средний класс в этот период, поэтому смею предположить, что здесь всё зависело от положения дел в семье. Кто-то мог себе позволить запастись продуктами питания, а кому-то пришлось добывать их, как низшему классу, через очереди.
Низший класс – только в Лондоне каждую субботу миллионы людей выстраивались в очередь, чтобы успеть приобрести товары первой необходимости, пока их не раскупили. Правительство не хотело вводить нормирование, опасаясь, что это придаст храбрости врагу, но им пришлось сделать это в 1918 году – всего за несколько месяцев до окончания войны. Хлеб, мясо, масло, маргарин и сахар были продуктами, выдаваемыми по карточкам. Нормирование продуктов питания продолжалось до 1921 года. Любопытно, что количество потребляемого алкоголя значительно возросло в годы войны, причём пиво и крепкие спиртные напитки были самыми популярными. Видимо, к алкоголю стали прибегать как к антидепрессанту.
хлебный суп
Хлебный суп
Ингредиенты
175 грамм хлебных корок
50 г зрелого сыра чеддер
1,8 литров бульона
1 чайная ложка свеженатертого мускатного ореха
2 яйца
соль и чёрный перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. нарежьте хлебные корочки на маленькие аккуратные кусочки.
2. положите их в кастрюлю с бульоном и варите на медленном огне около 10 минут.
3. добавьте перец и соль.
4. разбейте яйца в другую ёмкость, добавьте сыр и мускатный орех.
5. размешайте и постепенно, взбивая, добавляйте в кипящий суп.
Готово! Приятного аппетита!
Глава третья. 20-е годы – годы затишья между войнами, последующие изменения в рационе питания британцев
После окончания Первой мировой войны ситуация в обществе стала меняться: многие слуги не захотели возвращаться в дома господ, а решили начать самостоятельную жизнь. Поэтому всё больше семей стали готовить для себя на своих кухнях. Это касалось как слуг, так и знати. Газовые и электрические плиты стали ещё более удобными в использовании. В 1920 году на выставке "Идеальный дом" была представлена бытовая техника. Представляете, уже в то время появились электрические посудомоечные машины, которые положили начало изменениям на кухне.