Читать книгу Турецкая кухня. Восточные сладости. онлайн
Из десертов также популярны – Кадаиф, Шекерпаре, Пишмание, Кюнефе, Кабак татлысы, Халва, Локма, Тулумба, Ревани, Казандиби, Сютлач, Ашуре, разные виды тортов.
Все знают и любят турецкое мороженое – Дондурма. Его делают из молока, сахара, салепа и мастики. Родиной мороженого является город Кахраманмараш.
В этой книге читатели найдут известные рецепты сладостей разных регионов Турции.
AFİYET OLSUN! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пахлава
BAKLAVA
Пахлава – самая известная и вкусная восточная сладость. Существует несколько версий происхождения Пахлавы. Одна из них гласит, что во времена правления Мехмеда Фатиха Завоевателя придворный повар подал эту сладость султану, и султану очень понравилась этот сладкий десерт. И с тех пор пахлава стала обязательным блюдом праздничного стола.
Ингредиенты для теста:
Мука – 5 стаканов
Яйцо – 1 штука
Соль – 1 щепотка
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Молоко – 1,5 стакана
Пшеничный крахмал – 500 грамм
Ингредиенты для начинки:
Молотый грецкий орех – 500 грамм
Сливочное масло – 250 грамм
Ингредиенты для сиропа:
Сахар – 5 стаканов
Вода – 2 стакана
Лимон – 2 дольки
Приготовление:
Смешать муку, яйцо, соль, 1 столовую ложку сливочного масла и молоко, и раскатать плотное тесто. Оставить «отдыхать» на 15 минут. Затем тесто разделить на 20 равных частей.
Взять одну часть теста и раскатать пласт шириной 50 – 70 сантиметров, при раскатывании теста сверху присыпать пшеничным крахмалом. Такую же процедуру проделать со всеми частями теста.
Грецкие орехи мелко измельчить.
Противень смазать растопленным сливочным маслом и выложить слоями 10 частей раскатанного теста. Сверху посыпать грецким орехом и начинку покрыть оставшимися 10 пластами раскатанного теста. Слои теста разрезать на квадратные кусочки. Растопить сливочное масло и вылить сверху на тесто. Готовить в духовке до золотистого цвета 45 минут.
Приготовить сироп, для этого в кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавить сахар, сок лимона и перемешать до полного растворения сахара. Готовый сироп оставить остывать.