Читать книгу Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида онлайн

5.      Продолжайте варить на низком огне, помешивая, еще 2-3 минуты, чтобы яйца закипели и ризогало загустело.

6.      Выньте кастрюлю с огня и дайте ризогало немного остыть.

7.      Разлейте ризогало по чашкам или мискам для подачи.

8.      При желании посыпьте верхушку ризогало корицей.

9.      Подавайте греческий ризогало теплым или холодным. Приятного аппетита!

13. Стифадо – греческое рагу из говядины

Греческое стифадо – это классическое рагу из говядины с ароматными специями и карамелизированным луком. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      800 г говядины (лучше всего выбрать мякоть из части грудинки или нежное мясо)

•      4 средних луковицы, нарезанные тонкими кольцами

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      2 столовые ложки томатной пасты

•      2 столовые ложки красного винного уксуса

•      2 столовые ложки меда

•      2 стакана говяжьего бульона или воды

•      1 стакан красного вина

•      2-3 гвоздики

•      2 лавровых листа

•      Соль и перец по вкусу

•      По желанию: корица, мускатный орех, сушеный орегано или тимьян

•      По желанию: свежая петрушка или кинза для украшения

Инструкции:

1.      Нарежьте говядину на куски среднего размера. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

2.      В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и золотистости, это займет около 10-15 минут. Периодически помешивайте.

3.      Добавьте обжаренный лук в большую кастрюлю или кастрюлю для тушения. В той же сковороде добавьте куски говядины и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.

4.      После обжарки мяса добавьте томатную пасту и обжарьте ее вместе с мясом в течение 2-3 минут.

5.      Затем добавьте красное вино, красный винный уксус, мед, говяжий бульон (или воду), гвоздику, лавровый лист и другие специи по вашему вкусу.

6.      Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным. Периодически помешивайте и проверяйте уровень жидкости, при необходимости добавляйте еще немного бульона или воды.