Читать книгу Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида онлайн

2.      Осторожно откройте устрицы, используя устричный нож. Отрезайте мышцу, соединяющую верхнюю и нижнюю раковину, и откройте раковины. Отделяйте устрицы от верхней раковины, сохраняя их в подготовленной нижней раковине.

3.      Выложите устрицы на противень, выстланный слоем грубой соли или камней для устриц, чтобы они не двигались.

4.      Выдавите сок из лимона и полейте каждую устрицу небольшим количеством сока. Выложите оставшиеся половинки лимона в центр каждой устрицы.

5.      Посыпьте мелко нарезанной петрушкой по устрицам.

6.      Посолите и поперчите по вкусу.

7.      Запекайте устрицы в разогретой духовке примерно 8-10 минут, или пока они не поднимутся и начнут закипать.

8.      После приготовления выньте устрицы из духовки и оставьте на несколько минут, чтобы они остыли немного.

9.      Подавайте устрицы горячими как закуску или основное блюдо. Приятного аппетита!

12. Ризогало – греческий рисовый пудинг

Ризогало – это классическое греческое десертное блюдо, представляющее собой рисовый пудинг с ароматом корицы и ванили. Вот простой рецепт греческого ризогало:

Ингредиенты:

•      1/2 чашки риса (арборио, басмати или другой круглый крупный рис)

•      4 чашки молока

•      1/2 чашки сахара

•      Корка лимона (только желтая часть)

•      1 ванильный стручок или 1 чайная ложка экстракта ванили

•      1/2 чайной ложки корицы

•      Щепотка соли

•      Яйца (2 штуки)

•      Корица для посыпки (по желанию)

Инструкции:

1.      В среднем кастрюле соедините молоко, сахар, корку лимона, ванильный стручок (или экстракт ванили), корицу и щепотку соли. Разогрейте на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и дайте настаиваться на низком огне, чтобы ароматы хорошо впитались в молоко.

2.      Добавьте рис в кипящее молоко и варите на среднем огне, помешивая время от времени, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается, около 20-25 минут.

3.      В это время в отдельной миске взбейте яйца.

4.      Когда рис готов, удалите корку лимона и ванильный стручок (если используете). Постепенно добавьте взбитые яйца в кастрюлю с рисом, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.