Читать книгу Невероятная история одного сыра онлайн

А сыр? Это же самый-самый, супер-пупер полезный, да концентрированный молочный продукт. Это значит, что жидкость, то есть всю лишнюю воду из него убирают, а только самое ценное и питательное сухое вещество для нас оставляют. Сыровары этим занимаются, специалисты по сыру. Сначала они молоко берут и сычужный фермент в него добавляют. Потом получившуюся сырную массу собирают, процеживают, размешивают, нагревают, солят и на созревание отправляют. Вот так примерно все сыры и делают, а рецептов и сортов сыра существует множество.

Ещё несколько тысяч лет назад древние люди этот продукт производить стали, сначала в Азии и Аравии, а затем в Европе. Первые сыры были сделаны аж 6000–7000 лет назад. Представляете? Возможно, и раньше, точно никто не знает. И очень полюбился людям этот продукт, насыщенный белками, полезными молочными жирами, витаминами и минералами. А о том, что там кальция много, да как он нужен всем нам и полезен, вы уже знаете.

А был ли сыр раньше в нашей стране? Кто в курсе, ребята? Историки говорят, что продукт этот был известен на Руси, начиная с XI века, времени правления великих русских князей. Правда, сыр тот был мягким, больше напоминающим обычный творог, а твёрдые сорта появились у нас гораздо позже.

В 1697–1698 годах молодой царь Петр I отправился путешествовать в Голландию. А он известным новатором слыл и хотел, чтобы в нашей стране всё самое лучшее было. Так вот привёз он тогда множество иностранных специалистов: корабелов, оружейников, военных, даже пивоваров и сыроваров, чтобы все они наших мастеров обучили.

Но производство сыра – дело не простое, а потому ещё много лет сыр у нас кустарным способом делали, то есть понемногу и на дому, или на фермах небольших. И только в XVIII веке в России начали твёрдые сыры производить, опять же с помощью мастеров из Европы. А в XIX веке появились артельные сыроварни, первые сыроваренные заводы и школы по подготовке мастеров–сыроваров. Вот тогда производство самых разнообразных сортов сыра у нас и наладилось.

Так вот, сыр… Помните, тот самый, что в плёнке фабричной мама на полку в холодильник положила, да и забыла? А тут вспомнила вдруг, когда продукты перебирала, да список покупок составляла. Смотрит, а сыр… вот он, лежит, как и положили его. Каши, как говорится, не просит, просто лежит себе, ждёт, когда внимание на него обратят. А внимания то всем нам хочется, правда? Мы же когда что-то делаем, внимание хотим к себе привлечь, чтобы посмотрели на нас, подумали хорошо, а лучше бы и похвалили за что-то… Ведь так?