Читать книгу История создания спиртных напитков онлайн

Напиток доктора привлек интерес другого французского эмигранта и торговца кружевами, майора Даниэля-Анри Дюбиеда. Попробовав напиток, Dubied предложил сестрам Генри как рецепт, так и их бизнес. Швейцарская версия этой легенды, подтвержденная рекламой в невшательской газете 1769 года «Экстракта Абсинте», предполагает, что сестры Анрио делали абсент задолго до приезда доктора Ординара в деревню. Хотя есть также свидетельства того, что доктор не только существовал, но и действительно продавал абсент. В некоторых сообщениях говорится, что это произошло только после того, как он украл рецепт у сестер Генри. Кем бы ни был его истинный создатель, деревня Куве в швейцарском регионе Валь-де-Травер, бесспорно, является его духовным домом. И похоже, что коммерческая перегонка абсента для использования в качестве напитка, а не эликсира, была начата там примерно в 1794 году неким Абрамом-Луи Перрену. К счастью, бесспорно, что именно майор Дубид занимался коммерциализацией абсента. В 1797 году его дочь Эмилия вышла замуж за сына Абрама-Луи Перрено, Анри-Луи. В том же году Дубид приобрел формулу у Абрама-Луи (или, возможно, сестер Анриод) и нанял своего зятя, Анри-Луи, поскольку тот научился искусству дистилляции у своего отца. В 1798 году они начали перегонять свой собственный абсент вместе с сыновьями Дюбиеда, Марселином и Константом, также участвовавшими в бизнесе, который они назвали Dubied Père et Fils. В 1805 году Анри-Луи сменил название с Perrenoud на Pernod и основал собственную компанию по производству абсента под названием Pernod Fils, недалеко от границы, во французском городке Понтарлье. Это было сделано главным образом для того, чтобы избежать уплаты налогов на границе с Францией. Продажи абсента быстро росли, поскольку французское общество приветствовало добавление этого нового напитка к ограниченному ассортименту горьких хининовых тонизирующих вин (quinquinas), доступных в меню кафе. Популярности абсента способствовали врачи французской армии, прописывавшие его солдатам во время алжирской кампании 1840-х годов для предотвращения лихорадок, малярии и дизентерии, вызванных экстремальными условиями Северной Африки. Позже, в 19 веке, эпидемия филлоксеры, начавшаяся в 1862 году и продолжавшаяся до 1880-х годов, уничтожила европейские виноградники, поставив винодельческую и коньячную промышленность на колени. Дешевый и легкодоступный абсент был очевидной альтернативой. Его продажи резко возросли в парижских кафе, которые посещали богемные светила, такие как Ван Гог, Дега, Тулуз-Лотрек и Пикассо, которые были вдохновлены его «меняющим сознание» эффектом.