Читать книгу Сокровища грузинской кухни онлайн
Чтобы сохранить и популяризировать грузинскую кухню, в Грузии было создано множество кулинарных школ, ресторанов и организаций. Фуд-блоги и телешоу также сыграли важную роль в продвижении грузинской кулинарии как внутри страны, так и за рубежом.
Сокровища грузинской кухни – это отражение богатой истории, культуры и щедрой природы Грузии. От аппетитных хинкали до сочного мцвади и ароматных грузинских вин, грузинская кухня продолжает очаровывать и вдохновлять любителей еды во всем мире. По мере того, как грузинская кухня становится все более популярной, важно ценить и сохранять ее уникальные традиции и вкусы для будущих поколений.
Хачапури по-мегрельски
Ингредиенты: для теста:
500 г муки
1,5 стакана теплой воды
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
25 г свежих дрожжей или 10 г сухих дрожжей
Для начинки:
500 г сыра сулугуни
200 г имеретинского сыра
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 столовая ложка муки
Для смазывания: сливочное масло
Инструкции: приготовление теста:
В большую миску просеять муку.
Растворить дрожжи в теплой воде с сахаром. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Добавить дрожжевую смесь в муку вместе с солью.
Замесить мягкое и эластичное тесто. При необходимости добавить еще немного воды или муки.
Смазать миску маслом и положить в нее тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 час, или пока тесто не увеличится вдвое.
Приготовление начинки:
Сыр сулугуни натереть на крупной терке.
Имеретинский сыр нарезать мелкими кубиками.
В миске смешать сулугуни, имеретинский сыр, размягченное сливочное масло, яйцо и муку.
Формирование хачапури:
Обмять подошедшее тесто и разделить его на 8 равных частей.
Каждую часть раскатать в лепешку диаметром примерно 20 см.
В центр каждой лепешки выложить начинку.
Собрать края лепешки к центру и защипать их, формируя мешочек.
Перевернуть хачапури швом вниз и осторожно раскатать в лепешку толщиной около 1 см.
Выпекание:
Разогреть духовку до 220° C. Выложить хачапури на противень, застеленный пергаментом. Смазать хачапури растопленным сливочным маслом.