Читать книгу Японская кухня: простые и вкусные рецепты онлайн

Для подачи:

Доведите бульон до кипения.

Добавьте лапшу и варите в соответствии с указаниями на упаковке.

Разложите лапшу по мискам.

Добавьте сверху яйца аджитама, мясо чашу (по желанию), мэнкама (по желанию), нори (по желанию) и нарутомаки (по желанию).

Подавайте горячим.

Удон с сочным мясом и овощами

Ингредиенты:

Для бульона:

8 стаканов куриного или овощного бульона

1/2 стакана соевого соуса

1/4 стакана мирина

1/4 стакана саке (или сухого белого вина)

1 столовая ложка имбиря, натертого на терке

2 зубчика чеснока, измельченных

Для мяса:

1 фунт говядины для тушения, нарезанной тонкими ломтиками

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1 чайная ложка соевого соуса

1 чайная ложка мирина

1 столовая ложка растительного масла

Для овощей:

1/2 стакана моркови, нарезанной тонкими ломтиками

1/2 стакана лука, нарезанного тонкими ломтиками

1/2 стакана брокколи, разделенной на соцветия

1/4 стакана снежного горошка

1/4 стакана грибов шиитаке, нарезанных тонкими ломтиками

Для удона:

1 пакет удон лапши (или 8 унций)

Зеленый лук, для подачи

Семена кунжута, для подачи

Инструкции:

Приготовьте бульон: в большой кастрюле доведите куриный или овощной бульон до кипения. Добавьте соевый соус, мирин, саке, имбирь и чеснок. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут.

Замаринуйте мясо: в небольшой миске смешайте говядину с кукурузным крахмалом, соевым соусом и мирином. Перемешайте, чтобы покрыть. Оставьте мариноваться на 10 минут.

Обжарьте мясо: в большой сковороде или воке разогрейте растительное масло. Добавьте маринованное мясо и обжаривайте на сильном огне до готовности, около 3—4 минут. Вынуть из сковороды и отложить в сторону.

Обжарьте овощи: в той же сковороде обжарьте морковь, лук, брокколи, снежный горошек и грибы шиитаке около 2—3 минут, или до мягкости.

Добавьте бульон: влейте бульон в сковороду с овощами и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 5 минут, или пока овощи не станут мягкими.

Добавьте лапшу: добавьте лапшу удон в кастрюлю и варите согласно инструкции на упаковке.