Читать книгу Свинина и курица: звездный дуэт онлайн
На следующий день, промойте мясо под холодной водой, чтобы избавиться от лишней соли и сахара.
Затем просушите его бумажным полотенцем.
Разогрейте духовку до 180° C.
В небольшой миске смешайте тмин, горчицу, прессованный чеснок, соль и перец.
Получится паста.
Равномерно нанесите пасту на поверхность буженины.
Можно использовать кисть для кулинарии.
Заверните буженину в фольгу или пекарский пакет.
Переложите ее в противень и отправьте в разогретую духовку.
Готовьте буженину приблизительно 1,5 – 2 часа.
Время может варьироваться в зависимости от размера куска мяса и температуры духовки.
Для более точного определения готовности, используйте мясной термометр.
Температура в самом толстом месте должна быть около 70° C.
Когда буженина будет готова, достаньте ее из духовки и оставьте отдохнуть 10—15 минут.
После отдыха нарежьте буженину на тонкие ломтики и подавайте горячей.
Буженину с тмином и горчицей можно подавать с картофельным пюре, свежими овощами или горчичным соусом по желанию.
Приятного аппетита!
Свинина с розмарином и чесноком
Вам понадобится:
1 кг свинины (выберите кусок с кожей)
4—5 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
2—3 веточки свежего розмарина
2 ст. л. оливкового масла
соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Начните с того, чтобы хорошо промыть буженину под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Разогрейте духовку до 160 градусов С.
Сделайте надрезы в коже буженины, располагая их чередующимися рядами.
Вставьте в эти надрезы тонкие ломтики чеснока.
Слегка посолите и поперчите мясо со всех сторон.
В миске смешайте оливковое масло и розмарин, затем равномерно намазывайте эту смесь по всей поверхности буженины.
Уложите буженину на противень или в глубокую сковороду, подходящую для духовки.
Запекайте буженину в предварительно разогретой духовке в течение 1,5—2 часов, или до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 70—75 градусов С (используйте мясной термометр).
Когда буженина будет готова, выньте ее из духовки и дайте отдохнуть под фольгой в течение 10—15 минут.