Читать книгу Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты онлайн

Возможно, вы слышали о «французском парадоксе»: французы едят багет (хлеб из белой муки), пьют красное вино и едят сливочное масло, но при этом не набирают вес и не страдают от пагубных проблем со здоровьем, в частности болезней сердца, которые преследуют американцев. В книге «Почему француженки не толстеют» (French Women Don’t Get Fat), опубликованной десять лет назад, писательница Мирей Гильяно, выросшая во Франции и переехавшая в Соединенные Штаты, привезла «французский парадокс» на наши берега: она рассказала, как наслаждалась «нездоровой» пищей, при этом десятилетиями сохраняя стройную фигуру и отличное здоровье. Причем «французский парадокс» распространяется не только на прекрасный пол. Мужчины-французы средних лет примерно вдвое реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем американцы, и живут в среднем на два с половиной года дольше[37]. Но настоящая причина того, что французы и француженки лучше сохраняют форму и меньше страдают от болезней сердца, чем американцы, – в том, что они не едят АЗП. Поэтому же и итальянцы, которые тоже едят свой белый хлеб и небольшие порции макарон из белой муки (в Италии паста – это первое блюдо, а не главное, как в Америке), не толстеют – или, по крайней мере, толстеют не так сильно, как американцы. Я много езжу по Италии, изучая местную еду и культуру, и могу сообщить печальную новость: американская мода повлияла и на них, и в городах, где часто бывают туристы, в меню ресторанов стала появляться паста из цельной пшеницы.

Откажитесь и от пшеницы, и от глюкозамина

Лектин АЗП особенно любит прикрепляться к суставным хрящам, провоцируя иммунную систему атаковать суставы. И воспаление, и возникающую из-за этого боль можно временно унять безрецептурными нестероидными противовоспалительными средствами (НПВС), например аспирином, ибупрофеном, напроксеном или кетопрофеном. Или же врач может выписать рецепт на более сильнодействующие НПВС.

Все эти лекарства, возможно, и дают временное облегчение, но они обладают пагубными побочными эффектами, воздействующими на кишечник (подробности далее). Глюкозамин естественным образом вырабатывается в организме и присутствует в жидкости, окружающей суставы; он служит одним из строительных материалов для хрящей. Глюкозамин прикрепляется к АЗП, ослабляя или даже полностью избавляя сустав от воспаления и боли. Прием глюкозамина сульфата в лекарственной форме прекрасно помогает многим… но не всем. Причина его эффективности не в том, что он магическим образом облегчает боль в суставах, а в том, что он связывает АЗП и другие лектины в кишечнике, после чего они выводятся из организма, никуда больше не попадая. Чтобы разорвать порочный круг, который заставляет вас принимать НПВС для борьбы с побочными эффектами АЗП, просто откажитесь от пшеницы и других продуктов, содержащих лектин. Вы изумитесь и обрадуетесь тому, что произойдет.