Читать книгу Заготовки с любовью. Путь от сада до стола онлайн
Помните, что порой одни и те же продукты дают нам много возможностей. Например, ягоды и фрукты можно не только съесть в свежем виде, но и высушить, заморозить, перетереть с сахаром, сделать из них варенье-пятиминутку (минимум сахара, максимум витаминов!) или даже варенье без сахара. Овощи можно засолить, замариновать, потушить, превратить во вкусный соус или закуску. Проявите фантазию!
Перед началом готовки следует дать кое-какие рекомендации. Они основаны и на моем личном опыте, и на простых правилах безопасности.
Правила безопасности
Правило № 1.
Правило № 2.
Правило № 3.
Правило № 4.
Правило № 5.
Будьте осторожнее с подсластителями, потому что некоторые из них опасны для вашего здоровья. Например, в начале марта 2024 года в России запретили использование стевии, популярного сахаразаменителя. Многие другие химические подсластители сильно влияют на печень, поэтому не стоит употреблять их. Если вы дорожите своим здоровьем, сильно сократите потребление сахара, или используйте безопасные заменители (лучше всего подойдут упомянутые выше сахароза и сироп топинамбура), или вовсе откажитесь от него.
Оборудование
Очевидно, что вам понадобится определенная посуда, чтобы готовить. Что-то специфическое (например, палочка, которой вы будете протыкать капусту при мариновании) всегда прописано в тексте рецепта, но общие вещи хотелось бы проговорить отдельно.
– Удобная разделочная доска;
– Глубокая миска;
– Ножи разных размеров – маленькими будет удобнее всего доставать косточки, срезать листья, а большие пригодятся при нарезке;
– Сито с мелкой сеткой – чем меньше сеточка, тем лучше вы сможете перетереть ингредиенты или процедить отвар;
– Кастрюля с крышкой (лучше всего стеклянная, керамическая или эмалированная);
– Деревянная ложка для помешивания – она не повредит стенки кастрюли и не испортит вкус блюда пластиковым запахом;
– Обычный и погружной блендер для пюрирования и измельчения;
– Банки для хранения заготовок (от небольших до литровых и даже больших).