Читать книгу Огурцы маринованные онлайн
В Древнем Египте маринованные огурцы были популярны среди фараонов и знати, а в Древней Греции их высоко ценили за их целебные свойства.
В средние века маринование стало обычным способом сохранения продуктов в Европе, и в каждом регионе появились свои вариации рецепта.
К 16 веку маринованные огурцы были завезены в Америку европейскими поселенцами. Они быстро стали основным продуктом питания в колониях, и их популярность сохранилась и по сей день.
В 19 веке процесс маринования огурцов был усовершенствован благодаря изобретению стеклянных банок и укупорки.
Это позволило безопасно хранить маринованные огурцы в течение более длительных периодов времени.
Сегодня маринованные огурцы остаются любимой закуской во всем мире.
Разнообразие рецептов маринования, от традиционных шумерских до современных вариаций, отражает богатую историю этого древнего кулинарного искусства.
Маринованные огурцы по-американски
Вам понадобится:
Для маринада:
1 литр воды
1 стакан белого уксуса (5%)
½ стакана сахара
¼ стакана соли
1 ст. л. семян укропа
1 ст. л. горчичных зёрен
1 ч. л. целого душистого перца
несколько веточек свежего укропа
Для огурцов:
1 кг свежих огурцов, вымытых и нарезанных
Приготовление:
Приготовьте маринад.
В большой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, семена укропа, горчичные зёрна и душистый перец.
Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока сахар и соль не растворятся.
Подготовьте огурцы.
Нарежьте огурцы на желаемые размеры: ломтиками, палочками или оставьте целыми.
Уложите огурцы в банки.
Плотно уложите огурцы в чистые стеклянные банки объемом 500 или 1000 мл.
Положите несколько веточек укропа в каждую банку.
Залейте горячим маринадом огурцы в банках, оставив около 1 см свободного пространства вверху.
Закройте банки герметичными крышками.
Поместите банки в большую кастрюлю или автоклав и обработайте их в горячей воде при температуре 85° C в течение 10—15 минут (в зависимости от размера банок).
Дайте банкам остыть до комнатной температуры, затем храните их в прохладном темном месте.