Читать книгу Неудачники. Книга 1. Пространство онлайн

Несмотря на положительные свойства, малиновое варенье стоит употреблять умеренно, так как в его состав входит слишком много сахара. Лучше всего не превышать норму в две-три столовые ложки в день.

Как же сварить малиновое варенье? Сначала этап подготовки. Следует использовать для варенья слегка недозрелые ягоды. Перезревшие плоды утрачивают часть кислот, без которых качественное густое варенье сварить невозможно.

Для джема ягоды лучше не мыть. Вода сильно впитывается в пористую структуру малины, что приводит практически к мгновенному появлению плесени. Влага к тому же ослабляет аромат.

Если малина досталась сомнительной чистоты и выбора нет, то промывайте ее методом погружения: пересыпьте в дуршлаг и погрузите его на мгновенье в миску с чистой водой, а затем выньте и оставьте, чтобы стекла вода.

Для варенья выберите низкую широкую посуду с толстыми стенками. Нержавейка станет идеальным выбором. Алюминиевую или эмалированную посуду не используйте.

Для приготовления варенья лучше всего подходит обычный кристаллический сахарный песок. Не используйте очень мелкий сахар и тем более пудру. Они осядут на дно и подгорят.

Не запрещается класть в варенье и щепотку соли. Этот ингредиент сделает вкус малины ярче, устранит приторность и подчеркнет сладость основного продукта, а также кислинку лимона. Для варенья пропорционально понадобятся: свежая малина – 1 кг; сахар – 1 кг; лимон – 1 шт. Если решите добавить соль, используйте нейодированный продукт.

Приготовление. Перед тем как приступить к работе, простерилизуйте банки и крышки удобным способом.

Действуйте в следующем порядке:

Переберите малину, удалите раздавленные и подпорченные ягоды, мусор, листья и веточки.

Выложите в кастрюлю половину всех ягод и выдавите туда сок лимона. Чтобы в емкость не попали косточки, используйте сито.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, дайте содержимому немного нагреться и пустить сок. Разомните ягоды. Огонь увеличьте и готовьте еще 5 минут, активно помешивая.

Переложите на металлическое сито малиновую кашицу, протрите деревянной ложкой через сито.