Читать книгу Неправильный лекарь 4 онлайн
С последними словами она рухнула на колени и чуть ли не врезалась лбом в мраморную плитку.
– Да вы чего творите, встаньте немедленно! – возмутился я. Нет у меня привычки принимать в свой адрес такое раболепие, поперёк горла встаёт. Я подошёл к ней и помог подняться. – Это вы меня извините за внезапное появление, напугал вас. Просто есть очень хочется, решил приготовить себе ростбиф или хотя бы стейк.
– Сейчас, Александр Петрович, я всё сделаю, – повариха всё никак не могла прийти в себя, что я вместо того, чтобы накричать на неё, помог встать и извинился. Это её удивило даже сильнее, чем моё появление. – В лучшем виде всё будет!
– Да подождите вы, у вас и так дел с утра полно, я сам приготовлю. Вы мне только кусок мяса хороший найдите с поперечным срезом и сантиметра два толщиной. Сковородки я уже вижу, плита вот она, соль и перец рядом, а большего мне и не нужно.
– Вы? Сами приготовите? – выпучила она на меня глаза.
– А что, я так сильно похож на безрукого? – хихикнул я.
– Да я не это имела ввиду, – замахала она руками. – Не господское это дело, на кухне потеть, вот я что имела ввиду.
– Может быть, – хмыкнул я. – Дайте мне кусок мяса и занимайтесь своими делами.
Похоже ей дискомфорт причиняло моё обращение на “вы”. Каждый раз она немного морщилась, иногда дёргался глаз.
– Да, ваше сиятельство, – вышла она наконец из ступора. – Сейчас предоставлю.
Покопавшись в холодильнике она достала здоровенный шмат отборной говядины, плюхнула на стол и ловко орудуя разделочным ножом, сделала именно такой срез, какой мне был нужен. Ну, Саня, в прошлой жизни ты хорошо жарил мясо, пора вспоминать.
Мясо натёр солью и перцем, намазал растительным маслом и отложил в сторону. В сковороду бросил кусок застывшего говяжьего жира и на сильный огонь. Когда сковорода как следует раскалилась, бросил туда шмат мяса и резко отпрянул, чтобы не получить в лицо мелких брызг. Теперь засекаем ровно две минуты и ничего не трогаем, даже если очень хочется пошевелить или перевернуть. Единственное, что сделал – немного убавил огня, чтобы не так сильно шкварчало. Через две минуты уверенно поворачиваем мясо, на этой стадии можно ещё немного посолить и поперчить, но тут уж на любителя. Иногда стейк в ресторане подают недосоленным, а на тарелке рядом крупная соль и молотый перец. Ещё две минуты, и я накрыл сковороду крышкой и убрал в сторону. Главная цель – не дать мясу прожариться полностью. Для говядины – только средняя прожарка, с розовой мякотью в центре. Это вам не свинина, которую надо жарить до конца, чтобы исключить риск получения пассажиров в кишечник.