Читать книгу Мастер и Маргарин (сборник кулинарных рецептов) онлайн
Соус луковый с грибами
Ингредиенты, используемые в рецепте:
– красный основной соус – 800г
– маргарин сливочный – 45г – масло сливочное – 30г
– лук репчатый – 300г
– грибы белые сушеные – 50г или шампиньоны – 150г
– вино белое – 100г
– лавровый лист
– перец горошком – 0.5г.
Инструкции по приготовлению:
В мелко нарубленный пассерованный репчатый лук добавить вареные рубленные грибы, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассеровать 5-6 мин. Затем влить белое вино и уварить его (для удаления спирта) на 1/3, после чего соединить с красным основным соусом, положить соль и варить 10-15 мин при слабом кипении. Заправить соус сливочным маслом.
Соус используется для запекания овощей, мяса, рыбы.
Выпечка
Наполеон на пиве
Ингредиенты, используемые в рецепте: – маргарин – 300г
– пиво – 1 стакан
– мука – 3 стакана
– сода – 1/2 ч.л. для крема:
– молоко – 1/2 л.
– манка – 3 ст.л.
– сахар – 1/2 стакана
– сливочное масло – 300г
– сахар – 1 стакан.
Инструкции по приготовлению:
Маргарин порубить ножом, добавить пиво, соду, перемешать и замесить тесто. Разделить его на маленькие шарики и положить в холодильник на 1,5-2 часа. Затем раскатывать шарики в тонкие пышки и выпекать. Крем, наверное, можно делать любой. Например: 1/2 л молока, 3 ст. л. манки, 1/2 стакана сахара – сварить кашу (довести до кипения). Охладить (сироп). 300 г сливочного масла растереть с 1 стаканом сахара до бела, затем постепенно добавлять остывший сироп и продолжать взбивать, при желании можно добавить пищевую эссенцию. Крем готов. Пышки смазывать кремом и посыпать орехами.
Сочни с яблоками
Ингредиенты, используемые в рецепте:
– творог – 250г
– сахар – 2/3 стакана
– яйцо – 3 шт.
– маргарин – 125г
– мука – 3 стакана
– сода – 1/2 ч. л.
– яблоки – 5 шт.
Инструкции по приготовлению:
Приготовить творожное тесто: смешать пачку
творога, 2/3 стакана сахара, 3 яйца, маргарин. Добавить 3 стакана муки, 1/2 ч. л. гашеной уксусом соды. Разделить тесто на две неравные части. Лепешка побольше – это низ пирога, лепешка поменьше – верх. На нижнюю лепешку уложить 5 штук очищенных и нарезанных яблок, другой лепешкой накрыть. Края защипать. Выпекать в хорошо нагретой духовке около 40 минут.